Τρίτη, 11 Ιανουαρίου 2011

Σοκολατένιες κρέπες

ΚΡΕΠΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
ΥΛΙΚΑ
Για 4 μερίδες
80 γρ. αλεύρι
1 κ.σ. κακάο
3 κ.σ. ζάχαρη
5 αυγά
175 χιλ.λ. γάλα
1 κ.σ. ρούμι
140 γρ. βούτυρο
5 κ.σ. κρέμα γάλακτος διπλή
220 γρ. ελαφρώς πικρή σοκολάτα
Εξωτικά φρούτα και λεπτές φλούδες πορτοκαλιού για γαρνίρισμα

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κάθε κομμάτι περιέχει: περ. 810 θερμ./3.402 kJ, 18 γρ. πρωτ., 62 γρ. λιπ., 46 γρ. υδατ.1. Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το κακάο και τα κοσκινίζουμε μέσα σ' ένα μπολ.Προσθέτουμε 1 κ.σ. ζάχαρη. Χτυπάμε 2 αυγά και τα προσθέτουμε κι αυτά. Ανα­κατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Τέλος ρί­χνουμε το γάλα και τα χτυπάμε όλα μέ­χρι να γίνουν μία λεία ζύμη. Αρωματί­ζουμε με ρούμι.2. Λιώνουμε το βούτυρο σ' ένα τηγάνι και προσθέτουμε 2 κ.σ. στη ζύμη. Ανα­κατεύουμε. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη και την αφήνουμε 30' να ησυχάσει.3.Βουτυρώνουμε ένα τηγάνι για κρέπες με λιωμένο βούτυρο και το βάζουμεστη φωτιά. Βάζουμε στο τηγάνι περ. 3 κ.σ. ζύμη ανά κρέπα και την απλώνουμε ανακινώντας το. Τις τηγανίζουμε γύρω στα 2', τις γυρνάμε από την άλλη και τις τηγανίζουμε ακόμη 1', μετά τις βάζουμε  σ' ένα πιάτο.4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 2000 C(με αέρα στους 1800 C). Ρίχνουμετην διπλή κρέμα γάλακτος με τα κομμα­τάκια σοκολάτας σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να λιώσουν. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.5. Ανακατεύουμε σ' ένα μπολ τα κροκάδια των υπόλοιπων αυγών και 1 κ.σ.ζάχαρη. Προσθέτουμε προσεκτικά την κρέμα σοκολάτας και την αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βάζου­με προσεχτικά στη σοκολάτα.
6. Βουτυρώνουμε ένα ταψί. Aλείφουμε τις κρέπες διαδοχικά με 1κ.σ σοκολά­τα και τις διπλώνουμε σε τρίγωνα. Τις τοποθετούμε στο ταψί και τις ψήνουμε στο φoύρνο περ. 20'. Τις γαρνίρoυμε και τις σερβίρουμε ζεστές.
Καλή επιτυχία

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου